おうちでマクロビ

2010年02月09日

厚揚げの照り煮

といっても照りが出てませんね icon10

厚揚げの揚げ出し豆腐という感じです。

油抜きした厚揚げをでんぷんをまぶし、
しょうゆ、みりん、水を沸騰させた煮汁で煮ただけです。

タピオカでんぷんで作りましたが、葛粉や片栗粉でもできます。 icon65

Posted by みやママ at 17:41 │Comments(0) │マクロビ料理

2010年02月06日

酒粕ブラマンジェいちごソース

A豆乳300cc
A酒粕50g
Aレモン汁大さじ2
A甜菜シロップ大さじ1
A白味噌大さじ1

葛粉大さじ1/2
粉寒天小さじ1

いちご100g
レモン汁小さじ1

Aをミキサーにかけ滑らかにする。
鍋に移し、葛粉と寒天を加え3分ほど沸騰させる。
器にいれ、冷やしておく。
いちごはレモン汁をかけ、フォークでつぶす。
粒が残るくらいがおいしいです。 icon64

固まったブラマンジェにいちごソースをかけて冷やしてできあがり icon117

Posted by みやママ at 06:53 │Comments(3) │マクロビ料理

節分といえば

2010年02月03日

節分といえば、これしかないですね。

恵方巻きです。

中身は玄米に梅酢で味付け。
人参は長い角切りにし、塩少々ふって、少量の水でソテーする。
ブロッコリーの芯も同様に。
白いものは豆腐の味噌漬けを角切りしたものです。

これを格子模様に並べて巻きすで巻きました。

本来は丸かぶりですが、切っちゃいました face11

一緒に菜の花のごまソースも

豆腐、練りごま、白みそ、梅酢を混ぜたソースです。

Posted by みやママ at 19:00 │Comments(0) │マクロビ料理

ショコラムースのカロリーって?

2010年02月02日

先日のショコラムースですが、

カロリー計算してみました。

全量で

カロリー　290kｃａｌ
たんぱく質　11g
脂質　0g
炭水化物　48.3g
塩分　0g

ということで、1人分にすると145kcalです icon67

普通のチョコレートムースの半分くらいでしょうか。

Posted by みやママ at 15:12 │Comments(0) │日記

菜の花の白和え♪

2010年02月02日

菜の花、もう出てますね。 icon114

1月下旬から2月が最盛期です。

菜の花の白和え

作り方
菜の花を塩茹でし、細切りにんじんとあく抜きした糸こんにゃくを
しょうゆとみりんで味付けした中に、水切りした木綿豆腐をつぶして加える。
練りごまを加え味を見て塩少々を足す。

豆腐はこれまた、椿き家の豆腐を使いました。
福岡ではルクルに売ってあります。

Posted by みやママ at 14:59 │Comments(0) │マクロビ料理

椿き家のおから

2010年02月01日

椿き家のヘルシーモニターをやってます。

さっそくおからセットが届きました。 icon12

まずはスイーツから。

おからのバナナケーキ

バナナ1本

おから150g
ベーキングパウダー小さじ１と1/2
塩ひとつまみ

無調整豆乳　150cc
メープルシロップ　大さじ１と1/2
オリーブオイル大さじ１と1/2
ブランデー　大さじ1

生おからは乾煎りしておく。
バナナは飾り用に何枚かスライスして他はつぶしておく。

ボールにAを混ぜる。
別のボールにBとつぶしたバナナを混ぜる。
AのボールにBを加えよく混ぜ合わせる。

型にいれバナナを飾り、180℃のオーブンで40分焼く。

焼きたては崩れやすいので粗熱をとったら冷蔵庫で半日ほど置く。

乾煎りが中途半端だったのかしっとりのケーキができました。 icon11

焼きあがり。ちょっと沈んでしまいました。

油や甘味は入っていますが、粉類を使っていないので超低GI！！

お通じにもよいです。
椿き家さんおからはしっとりしておいしいですよ。

Posted by みやママ at 14:56 │Comments(0) │マクロビ料理

ショコラムース

2010年01月31日

材料

粉寒天小さじ1/3
水40cc
絹ごし豆腐　200g
純ココア　大さじ1
メープルシロップ　大さじ3

寒天と水を鍋に入れ沸騰させたらココアと絹ごし豆腐をつぶして加え1分～2分温める。

すぐにミキサーに移し、メープルシロップを加えて攪拌する。

容器に移して、粗熱をとり（水を張ったボールで冷やすとよい）冷蔵庫で30分ほど冷やす。

あな吉さんのレシピを参考にしましたが、
子供でも食べられるようにラム酒小さじ1を除きました。
甘さが足りなければ調節してください。
大人の方はラム酒を加えると風味がよいかも icon65

バレンタインにどうぞ

Posted by みやママ at 05:53 │Comments(0) │マクロビ料理

今日のひとこと

2010年01月30日

今日は、よかよかブログでもおなじみの

天野貴子さんのお話を聞いてきました。

野菜ソムリエや調味料ソムリエをお持ちだとか！

とってもためになりました icon67

2月のマクロビ教室、受付中です。http://contact.yoka-yoka.jp/

Posted by みやママ at 00:02 │Comments(0) │日記

かぼちゃコロッケ

2010年01月29日

材料
玉ねぎ1個
かぼちゃ1/4個
塩、こしょう
パン粉

みじん切りの玉ねぎを炒めて、蒸してつぶしたかぼちゃに混ぜ、
塩コショウをしてパン粉をつけてオーブンで焼く。

以上です icon67

揚げなくてヘルシーです。

パン粉を乾煎りして焦げ目をつけると良いですね。

Posted by みやママ at 06:55 │Comments(0) │マクロビ料理

2月マクロビ教室のお知らせ

2010年01月28日

2月3日（水）にコンタクトさんでマクロビ教室を開催します。

会場：　大野城東コミュニティセンター　調理室

時間：　10時～12時位まで
参加費：　2000円　（材料費込み）　　託児200円
持ってくるもの：　エプロン　三角巾（親子）　
箸（親子）　ハンドタオル　筆記用具　飲み物

★メニュー★
玄米キッシュ
コロコロ野菜のスープ
おからと酒粕のクッキー
ショコラムース

大人だけや1歳以上のお子様も参加できます。
託児もあるのでお子様連れも大歓迎です。

まだまだ受付中です。 icon97

申し込みはコンタクトさんまで
コンタクトHP

Posted by みやママ at 05:42 │Comments(0) │日記

今日のお弁当1/25

2010年01月26日

甘味喫茶　若竹　のお弁当です。

店舗はイニミニマニモにあるようですが、お弁当もあるのですね icon67

花形のごはんが春らしくて icon64

Posted by みやママ at 05:54 │Comments(1) │日記

酒粕ソーダブレッド

2010年01月24日

またまた酒粕の料理です。

薄力粉　150g
重曹　小さじ1/2
豆乳　100cc
酒粕　50g
レモン汁　大さじ1
白みそ　　大さじ1/2
メープルシロップ　大さじ1

全部混ぜて160℃のオーブンで35分焼く

これもおだんごカフェの本を見て作ったのですが、

なんだかふくらみが悪いなと思ったら、

粉の袋見ると「強力粉」でした icon59

薄力粉を重曹で膨らませるパンですので、薄力粉で作ってくださいね。

強力粉でもおいしくいただきました。

Posted by みやママ at 08:05 │Comments(0) │マクロビ料理

玄米のお野菜キッシュ

2010年01月22日

焼き上がり

炊いた玄米をキッシュ台にして野菜と豆腐のフィリングを詰めました。

カットするとこんな感じ

3月2日のマクロビ教室のメニューです。

ご参加お待ちしております icon67

お問い合わせはコンタクトまで！

Posted by みやママ at 16:27 │Comments(0) │マクロビ料理

おからと酒粕のパウンドケーキ

2010年01月21日

おからと酒粕があまったので、パウンドケーキも作ってみました。

これもみるまゆさんのブログにのっています。

材料
おから100g
A酒粕50g
Aメープルシロップ大さじ2
A白みそ大さじ1/2
A水1/2カップ

B米粉60g
Bベーキングパウダー小さじ2

オリーブオイル大さじ1
おからはフライパンでさらさらにから入りしておく。
Aをフードプロセッサーで滑らかにする。

おからとBをボウルに入れ、混ぜる。
Aと油を加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

型に入れ、170度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

レシピでは小麦粉30g、アーモンドプードル30gとなっていましたが、米粉60gで作りました。

ちょっとどっしりした感じでしょうか。

Posted by みやママ at 14:46 │Comments(2) │マクロビ料理

おからと酒かすのクッキー

2010年01月20日

材料
おから　100g
酒粕　50g
米粉　30g
白みそ　大さじ1

おからは乾煎りして冷ましておく。
材料を全部ビニール袋にいれ、よくもんで混ぜ合わせる。
ビニール袋のまま厚さ２～3㎝にのばし、好みの大きさに切り分ける。
表面にフォークで穴を開けるとかわいい。
１４０℃に予熱したオーブンで２０分焼いたら、裏返し、１３０度で２０分焼く。

裏返して焼くことがポイントのようです。 icon67

「おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ」
を参考にしました。
レシピではアーモンドプードルとなっていましたが、米粉で作ってみました。
アーモンドプードルならもっとさくさくになるかも icon77