おうちでマクロビ

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『かぼちゃのカルボナーラ風』

材料
かぼちゃ皮を除いて60g
豆乳100cc
片栗粉小さじ1～2
塩　少々
白みそ大さじ1～2

かぼちゃはつぶしてソースの材料全部と混ぜる。
煮詰めてとろみがついたらパスタに和える。
  

　　『マクロビクッキー』
材料
A薄力粉　　　　　　　　75g
A全粒強力粉　　　　　75g
Aアーモンドパウダー 20g
A塩　　　　　　　ひとつまみ

グレープシードオイル　50g
Bメープルシロップ　　 　30g
Bバニラエッセンス　　　　少々

ボウルにAをいれて泡立て器でよく混ぜ、オイルを入れる。
Bを加えゴムベラでひとまとめにする。
ポリ袋にいれ、麺棒で5mmにのばす。
フォークで穴をあけ、包丁で四角に切り分け
160℃のオーブンで20分ほど焼く。
















焼き上がり















講談社　『ハッピースイーツ』　石田佳子
を参考にしましたが、オイルの分量を60gから50gに変更しました。

油1g　9kcalなので、90kcalのカロリーダウン

卵、乳製品アレルギー対応です。
  

『大豆たんぱくのねぎソース』

お肉風の大豆たんぱくを下味を付け揚げ、ねぎソースをかけました

ねぎソースは

小ねぎ・酢・しょうゆ・玄米飴・白ごまを煮詰めてできあがりです。

「大豆たんぱく薄切り」　90g　321円
「玄米飴」　629円
は博多阪急で買いました。
7階に売ってありました。





  

かぼちゃのガレット

作り方
かぼちゃ４５０ｇは種とわたを取り除き、皮付きのまま蒸すか、ラップにつつみレンジで蒸す。
やわらかくなったら、身だけスプーンですくい、つぶす。
小麦粉１００ｇに塩少々加え、かぼちゃとあわせる。無調整豆乳５０ｃｃを加え、混ぜる。
フライパンにうすく油をしき、生地を流し入れ焼く。
両面色よく焼けたらできあがり。


  

『チョコレート風味のレア豆腐タルト』

材料

タルト生地
ココアクッキーやビスケットなど適量
豆乳少々

フィリング
木綿豆腐２４０ｇ
甜菜シロップ　大さじ３
ココア２０ｇ

クッキーを袋に入れ麺棒でたたいてくだき、豆乳を少々入れてしっとりさせます。
入れすぎると後で方から抜けなくなります。タルト型に敷き詰めて指でしっかり押し付けます。

フィリングの材料をミキサーに入れ滑らかにします。
型に流しいれできあがり。 












生で食べることに抵抗がある方、小さいお子様などは、
豆腐を一度ゆでて水切りすることをお勧めします。


ちなみにこの後、１８０℃のオーブンで２０分焼きました。
焼きたてはやわらかいので冷まして、冷凍庫で凍らせます。
すると、きれいに切り分けることができます


レシピ参考
タカコ・ナカムラのWｈｏｌｅ　Food　スイーツ（河出書房新社）  

『ノンオイル　きんぴら』
材料
ごぼう
にんじん
しめじ
しょうゆ
キビ砂糖

ごぼうはささがき、にんじんはせん切りにし、フライパンに水を大さじ２ほどいれ
ソテーする。
火が通ったら、ばらばらにしたしめじを加え、しょうゆ、砂糖で味付けする。
一味唐辛子を振って出来上がり。
なんとなく物足りないので、すりごまを振ったほうが
  

ノンオイル　マヨネーズ風ソース

材料
充填豆腐１５０ｇ×２
塩　小さじ１／２
酢　小さじ３
白みそ　小さじ３
こしょう　好みでたっぷりでも






 










マルクラの白みそ２５０ｇで２６３円
立花寺の味菜で購入

 










ミキサーに材料を全部入れ、このくらい滑らかになるまで混ぜ
できあがり。

酢の半分をレモン汁に変えたり、からし粉を加えても
  

「じゃがいももち」

材料
じゃがいも５００g
片栗粉　５０g

しょうゆ
みりん













蒸したじゃが芋をつぶします。ちょっぴり塩を加えました。

 










片栗粉を混ぜて小判型に成型し、油を薄くひいたフライパンで焼きます。

 










両面焼けたら、しょうゆとみりん同量のたれを回し入れからめます。












できあがり。

おやつに朝食にいいと思います。

   

夕食の献立

ご飯
なめこのみそ汁
高野豆腐の煮物
かぼちゃの煮物
ほうれん草のソテー
トマト
焼きさば
大根おろし

被災地の方々は、物資の輸送ルートも確保できつつあるようですが
まだまだ、おにぎりやパン、カップラーメン１個など不自由な毎日が続いているようです。

こんなに食べられてることは、幸せなことなんだと感じます。





  

フラッシュに関係で気持ち悪い画像になってしまいましたが、
「高きびのマカロニミートソース風」です。

材料
高きび（雑穀）50g　熱湯にしばらくつけておく。
トマト缶2缶
玉ねぎ2個
にんにく1/2片
塩・こしょう　少々
赤みそ　適量

みじん切りの玉ねぎとにんにくを塩こしょうをして、しんなりするまで炒める。
トマト缶、高きび水100cc程度を加え煮込む。
赤みそで味付けする。
ゆでたマカロニと和える。  

「東北地方太平洋沖地震」心配しています。

福岡西方沖地震を経験したとき、とても怖かったのですが、
今回は比べ物にならないほどの大きさですし、津波の怖さも
わかりました。
「何かできることがあれば」と思います。  

先週の『世界一受けたい授業』でしょうかいされていた
ご飯スイーツ（パン）です。

材料

玄米＆白米ご飯　200g
パン粉　50g
豆乳　50cc
食塩　少々

オリジナルは
ご飯100g
パン粉50g
パルメザンチーズ50g
牛乳50ccだったと思いますが

ちょっとアレンジしました。

フードプロセッサーに材料をいれ、混ぜて、手で丸めてオーブンで焼きました。
  

玄米のいちごスイーツ

先日作った「玄米甘酒」にいちご２/１パックとミキサーにかけ
滑らかになったら、鍋に移し、葛粉を加え温める。

ミントの葉など飾るとかわいいです。



  

３月３日はひな祭り

カップ寿司にしてみました。
玄米のすし飯に（酢、塩、砂糖）に豆腐の炒り卵風と
トマト、スモークサーモン、菜の花の辛し和えをのせました。




 






上から見るとこんな感じです。  

「菜の花の辛し和え」
菜の花をさっとゆで
からし粉、酢、しょうゆ、オイル（今回はグレープシードオイル）
を混ぜたたれと和える。

油を少し入れると苦味もまろやかになり食べやすいです。  

コンタクトさんにかわいいチラシを作っていただきました！！！　
コチラ

【リ：スム】お楽しみ教室　Ｎｏ５

6月ですのでまだまだ先ですが、3月から他の教室も開催しておりますので
皆さんのご参加お待ちしております。


「プチ・マクロビ教室」

６月２１日（火）　10時半～１２時半

～　ＭＥＮＵ　～
＊ひよこ豆入り玄米ご飯
＊大豆のから揚げネギソース
＊４色野菜の豆腐マヨネーズ
＊豆腐のレモンムース
※託児をご希望の方はお申し込み時に必ずお伝えください
　お家で簡単に作れる〝プチ・マクロビ〟の教室です。
　　　自然素材を使って美味しく・ヘルシーに♪
1プレートに盛り付けて、楽しくランチもできちゃいます！

講師：フードスペシャリスト・管理栄養士　宮原邦子先生
参加費：1,500円（材料費込み）　　　　託児：無料


持ってくるもの：エプロン、お手拭タオル、お箸　　
【主　催】母親支援コンタクト　http://park21.wakwak.com/~contact/